“抖音界新晋网红甜品，一份甜品三重美味，有视频有配方！ 火爆日本的网红单品日式焦糖布丁烧，既是布丁也是蛋糕，蛋糕的软绵加上布丁的嫩滑与焦糖的浓郁，三种极致口味一次就能品尝，每一口都是幸福的味觉享受。 ”
食材配料煮锅中倒入15克清水，加入100克细砂糖，中小火加热，煮至变色后转小火，熬至糖浆成琥珀色关火，加入40克热水，轻晃锅子混合均匀制成焦糖浆。
趁热倒入耐高温的布丁杯中，每一杯约10克，放入冰箱冷藏待用。
取四个全蛋和一个蛋黄放入盆中，加入80克细砂糖，使用蛋抽搅拌混合均匀后放置一旁备用。
锅中倒入500克牛奶，边加热边搅拌，小火加热至冒小泡关火。
蛋液中倒入热牛奶，一边搅拌一边倒入，充分搅拌均匀，用密隔过筛3次，放置一旁晾凉待用。
取出冷藏好的焦糖液，倒入布丁液，6-7分满，约为90克一份。放入烤箱，140℃烘烤30分钟。
取出布丁液晾晾，放入冰箱冷藏，将烤箱设置130℃，预热1小时。
盘中放入稠质酸奶，加入玉米油，用蛋抽搅拌至颜色变浅无油感的乳化状态。
筛入20克低筋面粉和10克玉米淀粉翻拌混合均匀，拌至无颗粒感即可。
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，加入蛋黄，搅拌混合均匀待用。
蛋清中加入少许柠檬汁去腥，分三次加入25克细砂糖，第一次加入细砂糖，高速打发至起鱼眼泡状态后加入第二次细砂糖，高速打发。
打至绵密细腻小泡后再加入最后一次细砂糖。
转用中速打发蛋白至中性状态。
取少量蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻翻拌混合均匀，再与剩余的蛋白霜一起翻拌混合均匀。
装入裱花袋中，沿着布丁杯边缘挤一圈，再往中心挤满，挤满后略微抹平表面即可。
烤盘内注入约为500毫升的热水，放入预热好的烤箱，130度烘烤60分钟。
取出焦糖布丁烧，待冷却后放入冰箱冷藏4个小时左右后食用，口味更加丰富美味。
